Novo
100% Cainho
Terrunho Notas Soltas Cainho Branco
21.90 €
A Sabedoria
Centenária
das Vinhas
É de vinhas centenarias, quase arcaicas, mas cheias de sabedoria de gerações, que José Domingues engarrafa o vinho dessas uvas que o isolamento do lugar permitiu preservar. O local onde algumas videiras lançam os troncos longos dobrados por cima de telhados do edificado antigo, videiras com formas alienígenas, que sem folhagem criam um cenário que parece tirado da saga “Jurassic Park”.
Ler artigo no blogUm vinho proveniente de vinhas da casta Cainho, plantadas em encosta com exposição norte e nascente na Sub-Região do Lima. A exposição particular desta vinha e a variabilidade da composição do solo desta encosta, com presença inclusive de xisto, são fatores que, aliados a outros elementos endógenos, proporcionam uvas com caraterísticas muito próprias.
PONTOS-CHAVE
Vindima manual em caixa de 20 Kg, desengace total da uva, decantação e fermentação alcoólica (65% em inox 35% em barrica carvalho francês usada), seguida de fermentação malolática. Estágio de 10 meses sobre borras totais com batonage nos 6 primeiros meses, loteamento e clarificação estática de 1 mês antes de engarrafar. Esta colheita esteve 10 meses de estágio em garrafa antes de rotular e comercializar.
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO
Muito versátil devido à sua acidez vibrante, pode acompanhar comidas elegantes e suaves como sushi bem como pratos mais complexos e gordos como cabrito assado no forno, bacalhau à minhota ou sável frito. Deve abrir-se 15 minutos antes do consumo e beber-se entre 10-12 ºC.
NOTAS DE PROVA
Cor citrina. Aroma elegante e discreto, onde surgem frutas brancas, com destaque para o ananas, e algum caráter erval e citrinos. E muito rico e encorpado, pronunciado em sabores que o aroma recorda, com uma untuosidade surpreendente e com uma frescura viva, salina, que prolonga o conjunto no fim de boca.
Produção
450 garrafas
Tempo aceitável de guarda
2025 – 2035
| Origem | |
|---|---|
| Estilo | |
| Castas | |
| Álcool | |
| Produtor | |
| Enólogo | |
| Ideal com | Oriental/exótico, Pratos vegetarianos, Aves, Carnes brancas, Frutos do mar, Peixe, Queijos, Saladas, Sushi |
| Garrafa | |
| Alergénios | |
| Adequado para |
- A sua encomenda será entregue por um estafeta, na morada que indicar, no dia úil seguinte à expedição, entre as 9h00 e as 19h00.
- Transporte gratuito a partir de 3 garrafas.
- Os clientes avaliam em 4.9/5
