OlhoGordo Colheita Especial Branco – 2ª edição

OlhoGordo tem origem no seio de uma vinha antiga situada a cerca de 500 metros de altitude com a Serra da Estrela como pano de fundo. Trata-se de um blend das castas típicas autóctones da região onde a intervenção enológica é reduzida procurando transparecer as características do terroir e demonstrar o potencial de guarda dos vinhos de altitude.

Castas
Encruzado 80%, Bical 10% e Malvasia-Fina 5%

Vinificação:
Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg, após uma criteriosa seleção das cepas.
Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 36 horas. Fermentação em cuba de inox a uma temperatura aproximada de 13 °C durante 28 dias. Este vinho é conseguido através da seleção de diferentes barricas de carvalho francês com vinhos das colheitas de 2014, 2016, 2018 e 2022. Cada colheita estagiou em barricas de carvalho francês de terceiro ano, durante uma ano. Engarrafado em Março de 2025.

Aroma
Aroma de pedra lascada e fruta de polpa branca.

Prova
Apresenta um complexo volume de boca num perfil austero onde a mineralidade sobressai terminando longo e persistente, sendo também muito elegante e harmonioso.

Harmonização
Muito gastronómico e ideal para acompanhar pratos elaborados de peixe, carnes vermelhas e queijos fortes.

Modo de servir
Deve ser servido entre os 14ºC-16ºC.

Longevidade
Evoluirá, calma e progressivamente, nos próximos 10 a 15 anos