OlhoGordo tem origem no seio de uma vinha antiga situada a cerca de 500 metros de altitude com a Serra da Estrela como pano de fundo. Trata-se de um blend das castas típicas autóctones da região onde a intervenção enológica é reduzida procurando transparecer as características do terroir e demonstrar o potencial de guarda dos vinhos de altitude.

Castas
Encruzado 80%, Bical 15% e Arinto do Dão 5%

Vinificação:
Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 36 horas. Fermentação em cuba de inox a uma tempe- ratura aproximada de 13 °C durante 28 dias. Este vinho é conseguido através da seleção de diferentes barricas de carvalho francês com vinhos das colheitas de 2013, 2015, 2017 e 2021. Engarrafado em abril de 2023.

Aroma
Aroma de pedra lascada e fruta de polpa branca.

Prova
Apresenta um complexo volume de boca num perfil austero onde a mineralidade sobressai terminando longo e persistente, sendo também muito elegante e harmonioso.

Harmonização
Muito gastronómico e ideal para acompanhar pratos elaborados de peixe, carnes vermelhas e queijos fortes.

Modo de servir
Deve ser servido entre os 14oC-16oC.

Longevidade
Evoluirá, calma e progressivamente, nos próximos 10 a 15 anos