OlhoGordo Colheita Encruzado Branco

OlhoGordo tem origem no seio de uma vinha antiga situada a cerca de 500 metros de altitude com a Serra da Estrela como pano de fundo. Trata-se de um blend das castas típicas autóctones da região onde a intervenção enológica é reduzida procurando transparecer as características do terroir e demonstrar o potencial de guarda dos vinhos de altitude.

Castas
Encruzado

Vinificação:
Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg a 7 de Setembro, após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 18 horas. Fermentação em cuba de inox com uma temperatura aproximada de 15 °C durante 28 dias. No final da fermentação, o lote estagiou parcialmente durante 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com battonage mensal. Por fim foi ligeiramente filtrado e engarrafado.

Aroma
Aroma cítrico conjugado com leves notas florais

Prova
Apresenta um complexo volume de boca, acidez equilibrada e elevada mineralidade sobressai terminando longo e persistente

Harmonização
Este vinho é ideal para acompanhar pratos de peixe e marisco, carnes brancas e alguns queijos.

Modo de servir
Deve ser servido entre os 10ºC-12ºC.

Longevidade
Evoluirá, calma e progressivamente, nos próximos 5 a 10 anos