OlhoGordo Colheita Branco 2023

OlhoGordo tem origem no seio de uma vinha antiga situada a cerca de 500 metros de altitude com a Serra da Estrela como pano de fundo. Trata-se de um blend das castas típicas autóctones da região onde a intervenção enológica é reduzida procurando transparecer as características do terroir e demonstrar o potencial de guarda dos vinhos de altitude. Castas Encruzado 50%, Arinto do Dão 30% e Bical 20% Vinificação: Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 36 horas. Fermentação em cuba de inox a uma temperatura aproximada de 13 °C durante 28 dias. No final da fermentação o lote estagiou durante 6 meses em inox. Por fim é ligeiramente filtrado e engarrafado. Aroma Aroma cítrico conjugado com leves notas florais Prova Apresenta um complexo volume de boca, acidez equilibrada e elevada mineralidade sobressai terminando longo e persistente Harmonização Este vinho é ideal para acompanhar pratos de peixe e marisco, carnes brancas e alguns queijos. Modo de servir Deve ser servido entre os 10oC-12oC. Longevidade Evoluirá, calma e progressivamente, nos próximos 5 a 10 anos