SOU é um projeto conjunto da Quinta de Santiago e do enólogo e produtor Nuno Mira do Ó. Nasce da amizade sincera e é inspirado no rock, paixão comum além do vinho! Um vinho rebelde e autêntico, expressão crua e pura do “Terroir” Monção e Melgaço. O nariz é complexo e vai-se mostrando com o arejamento no copo, em notas de alperce, folha de limoeiro, especiarias, flores silvestres e pedra molhada. Na boca mostra grande textura, frescura e persistência. A acidez está em grande sintonia com o volume e modera as notas aromáticas num final muito longo, tenso e delicioso.

GASTRONOMIA

Grande variedade de pratos como salada de tomate, xerém de berbigão, mexilhões abertos ao vapor, carabineiro na sua bisque picante, robalo grelhado, suculento o-toro de atum, codornizes fritas, perdiz de escabeche, frango da guia bem picante ou presas de porco ibérico